In den letzten Jahren hat sich die Lebensmittelbiotechnologie sehr stark weiterentwickelt. Die Prozesse der Lebensmitteltechnologie werden dabei von mikrobiellen und enzymatischen Leistungen geprägt. Grundlage für diese Entwicklung sind deshalb umfassende Kenntnisse über Mikroorganismen und Enzyme in Verbindung mit den Bioprozessen. In "Lebensmittelbiotechnologie" werden im Einzelnen behandelt:Allgemeine MikrobiologieSpezielle MikrobiologieTechnische EnzymeBioprozesstechnikBiotechnologische Prozesse der LebensmitteltechnologieMikroorganismen