Seit der Blog "Hefe und mehr" 2008 online gegangen ist, habe ich mehr als 350 verschiedene Rezepte gebacken. Die 67 besten meiner Rezepte sind jetzt in diesem Buch versammelt. Sie reichen von verschiedenen Broten über Brötchen bis zu einigen Kuchenrezepten. Ob mit Sauerteig oder Poolish, Lievito Madre oder Pâte Fermentée - immer sind es Rezepte, die durch Vorteige und lange Teigführung besonders aromatische, gelingsichere Brote ergeben. Ein ausführlicher Theorieteil vermittelt ausserdem die wichtigsten Techniken und Hintergrundwissen.

Dr. Stefanie Herberth ist promovierte Biologin und forscht an der Entwicklung von Blatthaaren sowie an der Sortierung von Membranproteinen. Sie schreibt in ihrer Freizeit den Blog "Hefe und mehr"(www.hefe-und-mehr.de), bei dem sich alles um das Thema Brot backen dreht.